1. 음식점 위생등급제 도입

❍ 음식점 위생등급제 도입을 위한 인프라 구축

▸음식점 위생등급제 도입 사전 홍보

- 위생등급제 실시 홍보 및 위생등급 평가항목별 개선방향 지도․계몽

- 홈페이지 등 각종매체를 통한 홍보 및 기존영업자 위생교육 시 홍보

▸음식점 위생개선을 위한 교육․홍보

- 한국외식업중앙회 기장군지부와 연계하여 영업자 대상으로 교육․홍보

❍ 음식점 위생등급제 도입 시범사업 운영

▸ 평가대상업소 : 모범음식점 및 부산 맛집 선정업소, 관광지 내 음식점 대상으로 평가

희망업소 모집

▸ 평가지표 : 2개 평가분야, 5개 평가영역, 55개 평가지표 (별첨1)

▸ 평가방법 : 평가 매뉴얼에 의한 평가

▸ 평가결과 : 분석결과에 따른 등급 공개 및 개선사항에 대해서는 지속적인 피드백

2. 안전한 외식환경 조성

❍ 안전한 외식문화 정착을 위한 사업 추진 및 지원

▸ 모범업소 지정 및 사후관리 강화 : 분기별 지도․점검

▸ 남은 음식 재사용 금지 운동 추진

- 영업자 의식개선 및 실천을 위한 홍보․교육

- 식품접객업소 점검 시 남은 음식 재사용 여부 점검

- 모범업소 남은 음식 포장용기 지원 (소요예산 : 5,000천원)

▸ 위생취약업소의 안전하고 위생적 외식환경 조성

- 지역축제행사 행사장 주변 접객업소 및 식중독 발생우려가 높은 하절기 횟집 대상 ➡ 간이키트를 이용하여 세균오염도 측정 및 결과에 따른 현장컨설팅 및 위생교육

- 생선횟집 대상으로 위생수준향상을 위한 물품지원 : 친환경 생분해성 식탁보, 위생초장 그릇

- 소요예산 : 11,750천원

3. 건강한 식단 실천

❍ 나트륨 저감화 사업 추진

▸ 삼삼급식소 및 나트륨 줄이기 실천 음식점 지정․운영

- 대상업소 모집 : 급식소 및 탕류 취급전문점 대상으로 모집공고 및 홍보

- 운영방법

․염도계 지원 및 사용방법 교육, 주 1회 이상 자체 염도 측정 및 기록

․연 2회 현장점검을 통한 운영현황 평가

․음식문화개선사업을 위해 지원되는 위생용품 우선지원

- 소요예산 : 750천원

▸ 나트륨 줄이기 식단 실천을 위한 각종 홍보

- 영업자 위생교육 및 홈페이지, 군보, 지역축제행사 등을 통한 홍보

- 보건소 및 동부산어린이급식지원센터와 연계하여 영양교육 및 홍보

❍ 영양성분 자율표시 확대

▸ 외식메뉴의 영양성분 표시 확대를 위하여 접객업소 대상으로 홍보 및 점검

4. 참여․섬김의 음식문화 확산

❍ 지역특화사업 발굴

▸ 문화․관광이 연계된 지역먹거리 특화거리 개발

❍ 민간참여확대를 위한 홍보

▸ 음식문화개선 의식전환을 위한 사업 홍보 및 교육

- 지역축제행사를 통한 음식문화개선사업 적극 홍보

- 기존영업자 위생교육 시, 방문민원을 대상으로 개방주방 등 음식문화개선사업

교육․홍보

5. 나눔의 음식문화 조성

❍ 좋은식단제 이행

▸ 좋은 식단 실천을 위한 교육․홍보

- 개인별 소형 용기 제공 및 밑반찬 선택제, 떠먹는 국자 사용 권고

- 「좋은식단」홍보물 배부 및 홈페이지, 전광판 등을 통해 홍보

- 한국외식업중앙회 기장군지부와 연계하여 자율점검단 구성․운영

❍ 간소한 상차림, 식습관 개선운동

▸ 간소한 상차림 권장 및 음식물 쓰레기 줄이기 사업 추진

- 밥 반공기, 작은 국그릇 사용 권고

- 업소 내 남은 음식 포장용기 비치 권고 (모범업소대상 용기지원)

- 음식물 쓰레기 다량배출 음식점, 급식소 대상으로 자율실천 유도

(수요일은 잔반 없는 날, 국 없는 날 운영 등 홍보)